高丽火盆
高丽火盆是集安人生活中必不可少的特色小吃,关于高丽火盆的起源众说纷纭，相传，高句丽第14代王烽上王残暴昏庸，继位以后杀害了叔父国相，后又将弟弟咄（多）固杀害，国人都为失去贤良而悲伤。咄固的儿子乙弗逃亡期间受尽苦难，他和普通老百姓一起劳动，做过佣工，苦力，饿了就抓蛇、河鱼、林蛙、野鸡等野味混在钵里煮熟来吃，老百姓得知乙弗是王子，每家都把最好的食物分一点给他，各家各户都不一样继而久之乙弗养成了习惯，无论什么食材都要合在一起放在铜钵里煮了吃。烽上王无道，最终被废除，百官拥立乙弗当了国王,号美川王，乙弗当上国王后仍然保持这个饮食习惯，并为大臣和贵族们争相效仿，后来这一做法又逐渐流传至民间，并逐步演化成了平底铸铁锅，锅内的食材种类也越来越丰富，逐渐变成了今天的“高丽火盆”。
制作高丽火盆时，先取一个火盆，在里面摆放已经生好的炭火，将平底锅置于火盆上，锅底铺几块肥肉，上面铺一层豆腐，然后将牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材混在一起，用秘制的调料大火炒熟，置于最上面即可上桌了，因为下面有炭火的烘烤，所以火盆里的菜肴始终都是滚烫的，铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味。
明火烤肉
集安最具特色的自助式风味小吃，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品（牛、羊肉，板筋、鸡翅、鱼、土豆片等）直接放在明火上烧烤，用蘸料，配上芝麻酱、孜然、辣椒面、白糖、盐、味精等辅料，香气诱人，是极具有朝鲜族特色风味的烧烤。
明火烧烤主要集中在鸭绿江边，黎明街老烧烤一条街，通沟河边等地。
人参炖鸡
具有大补元气，固脱生津，安神之功效。人参全草及根药用,是一种滋补强壮药物，具有调节神经、消除疲劳、加强机体免疫反应、抗癌等功效。东北有三宝：人参、貂皮、鹿茸角，人参为三宝之首。古城集安是人参主要产地之一，被誉为著名的“人参之乡”。
说到集安的人参，那和当地的气候密不可分。集安属亚温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，是吉林省的高温多雨地区，具有春风早度，秋霜晚至的特点，素有“吉林小江南”之美誉。得天独厚的自然条件极利于人参生长，主要有山参和园参两种。
据说，早在唐代，朝鲜半岛上的新罗王朝就把高丽参当作贵重药材输入我国。当时我国的长白山一带也是著名的人参产地。满清时期，封禁长白山200年，采参人需持采参证才能进山采参，并将上等参交官，违者砍头或割断筋骨。为了发展人参生产，参农把人参由野生逐渐发展成为人工种植。集安种植人参已有400多年的历史，是全国最重要的人参主产区之一。
榆树皮冷面
集安的高句丽风味冷面，是用玉米面掺加榆树皮面做成的，吃起来清凉适度、滑润可口，为什么要掺加榆树皮面子呢？这里有一段美丽的传说。
高句丽在以集安国内城为国都时期，国王的一个公主体弱多病，面黄肌瘦，天天求医问药，但是，她非常善良，经常和一些平民百姓的孩子一起玩，天长日久便和一个叫温达的穷人家小伙子相恋了，温达的父亲死的早，只有母女二人相依为命，家贫如洗，但是，他身体非常强壮，扛着二、三百斤的麻袋像没拿东西一样轻松。国王不同意公主嫁给他，而公主却态度坚决，非他不嫁，气得国王把公主撵出宫外。公主出宫后毫不犹豫地来到了温达家，办了个简单婚礼两个人便结婚了。温达家的粮食不够吃，温达便上山剥些榆树皮和挖些榆树根回来，晒干后磨成面子，掺到玉米面子里做冷面吃，开始时，公主不习惯吃这样的冷面，她强坚持着，吃着吃着她便习惯了，越吃越爱吃，没到半年工夫，公主就什么病都没有了，什么药也不用吃了，胸高臀鼓，身白脸红。能和温达一起干活养家，日子逐渐地好了起来。
国王虽然把公主撵出宫外，但是，心里还总是惦记着她，一天，国王自己偷偷地来到温达家，看到公主出落的如此健康漂亮非常惊讶，便问是什么药治好了她的病，公主回答说是榆树皮冷面。
国王半信半疑，回到王宫后问御医，榆树皮有什么作用，御医经翻书查典后对国王说，榆树皮有阴阳同补，美容强身之功效。于是，国王下令，无论是王公贵胄，还是平民百姓，吃冷面时必须掺加榆树皮面子，从此以后，高句丽人男的身强体壮，女的美丽漂亮，一直到现在，集安的女人个个都非常漂亮。
鸭绿江咸鸭蛋
集安市素有“塞北小江南”之称，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的生长繁殖。由于集安市得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，决定了集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。
因江中鸭子早起到朝鲜内江觅食，晚归回到中国，鸭绿江咸鸭蛋又被戏称为“中朝友谊蛋”。
鸭绿江鲤鱼
集安鸭绿江鲤鱼纯天然养殖，以长白山之源头的鸭绿江水拦截养殖，产品以鲜活鲤鱼上市，体表光泽，鳞片完整，体态匀称，无粘液，肌肉结实，有弹性，富含人体必需的多种维生素和微量元素，是安全、优质、营养之佳品，以集安的独特烹调方法进行烹制的集安特色食品。是继集安细鳞鱼、鸭绿江鳊花鱼 (原种为武昌鱼）、鸭绿江鳌花鱼（均已因数量渐少而难于在宴席上见到）之后受人欢迎的特色口味。
鸭绿江鲤鱼个大，为保持完整，出锅时需2人共同协作，故称双人抬。
朝鲜特色餐
在集安最能体现朝族饮食风情的去处，要数位于鸭绿江边的“妙香山”了。那是中朝合资经营的餐馆，服务员来自朝鲜，且大多是本科学历、又经专门的行业培训，矜持、善良、美丽加之良好的文化修养，形成中朝边境线上美丽的风景。能歌善舞会讲汉语的朝鲜姑娘，婀娜、娇小、优雅、端庄，来往席上席下，加之酒宴的献歌，委婉动人，风情叠起，而这种服务是不收钱的！
农家菜
集安依山傍水，风景秀丽，以养鱼池、农家院特色度假村颇多，已经形成规模，为集安旅游的一大品牌。度假村的农家饭，具有天然的淳香和独特地域特色：纯大锅江鲤鱼、柴鸡炖磨菇、大锅炖豆角、本地鸡蛋、鱼锅饼子、鱼锅土豆、江边咸鸭蛋、山地瓜、刺五加、刺嫩芽……会让你满嘴溢香，乐不思蜀。
来 源:集安市人民政府办公室 时 间: 2017-05-05
